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衛生管理
食材加工規範化
蔬菜類食品按一揀、二選、三侵、四洗、五切、六烹煮的順序操作。
肉禽類食品由加工人員一淨、二侵、三洗、四切、五烹煮的順序操作。
衛生管製
每餐用餐完畢後2個小時內請掃完畢，並依據《餐廳衛生安全檢查表》予以考評，不足之處出專案負責人督促及時加以改正。
餐廳衛生
1、每日清洗水溝蓋板一定次數，每周清洗一次水溝內部；
2、每餐畢及時清洗灶台、炊具、工作台；每周一次打掃除，並定期消毒。
3、每周清洗一次抽煙機。
廚房清潔
食材采買：
每日采購之蔬菜、魚肉、調味品、糧油及米麵等，均為符合國家食品要求之產品，並指派專人負責驗收，確保購買材料的品質及新鮮度。
