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餐飲行業做好品牌營銷需要具備的5個要素

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餐飲行業做好品牌營銷需要具備的5個要素

發布日期:2018-07-19 作者: 點擊:

可以對客戶進行跟蹤服務,建立和記錄有效的客戶檔案。了解規範、、掌握消費者的信息和動態,盡量培養出會員式賓客。為了與客戶建立起比較深厚的感情合作關係,要盡量設法了解主賓的姓名、電話、生日、單位及家庭住址等,然後鎖定主要的目標采取有效的營銷戰略,對其進行定期的回訪工作,參與、融入客戶生活中去,使餐廳在餐飲行業的激烈競爭中立於不敗之地。餐飲營銷欲取得成功,一定要具備以下5個要素:

1、資質深厚的員工。由於餐務委托是一項專業性非常強的工作,所以必需選拔一批資深員工擔任餐務委托。同時還要求服務人員熟悉操作順序,熟悉客人,團膳配送掌握目標客源定位,對消費大戶、常客、熟客、領導以及周邊競爭等狀況要非常清晰和了解。餐務委托一旦上任就要立刻進入角色,就要用心、專心的工作,同時餐務委托一定要有忍辱負重的事業心和組織宣傳能力,具備語言家的水平,同時也要是市場營銷和公關營銷的高手,能注重部門間的溝通和關注信息反饋,處事穩重、迅速、及時、敏捷,辦事有節奏感,在操作方麵要高效、正確、誠實守信及創新。

2、收集信息。當今是信息時代,信息也是生產力。有了信息,營銷才可能有其相應的對策及方式,才可以迎接挑戰、取得營銷的勝利。通過信息能了解賓客的消費心理需求,獲得合理化建議,然後與相關部門一起采取營銷措施,能在產品上、服務上得以不時改革和完善。通過所獲得的信息也可以拉近賓客與餐廳之間的距離,增強賓客滿意度。

3、營銷意識。餐飲營銷人員始終都要具備強烈的營銷意識,為達到推銷產品的目的首先應掌握顧客的消費需求。了解賓客的身份、消費能力、特殊需求、層次、條件特點以及個性化需求,並配合相關服務單位,盡全力滿足客戶的需求。服務員在接待顧客的過程中,可以適當幫助其他部門的推銷其產品。在與客人麵談的過程中,保持自己良好的飽滿的精神狀態,以主動負責的態度和真誠熱情的微笑迎接客戶。同時要及時了解賓客的用餐目的,對餐位和包廂進行合理調配,始終做到有多餘的包廂作為備用,以便於對於那些重要的特殊客人可以應急。接待中,服務人員必需正確了解客人所要求的細節,譬如人數、用餐目的和餐標以及對方姓名、電話、主賓飲食偏好、單位、特殊情況等等,一定要注意觀察,並對主人和主賓的真實情況作出正確判斷,並把把信息及時反饋到相關部門。

4、個性服務。盡量要使賓客受到尊重、關愛,獲得門庭若市的感覺,使其在接受服務的過程中中感到物有所值。餐廳的營銷人員同時要具備引導消費的能力,這就要求要主動和客人溝通,甚至平時要熟記熟客的消費習慣,俗話說好記性不如爛筆頭,服務員可以將客人習慣及偏好一一記在本上。例如愛吃的酒菜、包廂位置、對服務要求、上菜速度要求、主食點心偏好、敬酒方式與尺度、消費規範,甚至宴請目的特別指明要哪位服務員等,都要一一記住。或者草莓視頻app下載可以在菜品上做文章:

(1)老人吃的菜要燒透;

(2)兒童一般喜歡吃甜點和水果;

(3)年輕人的主食精料要豐富;

(4)商務、政務宴請菜要有品位,精製美觀,量要適中;

(5)壽宴菜肴要一定要有主題文化,長命麵必不可少;

(6)對於沿海賓客盡量不要上水產;

(7)韓國、香港、日本客人一定要有生吃的水產拚盤;

(8)四川、江西、湖南的賓客必需要有幾道辣炒的菜肴;

(9)一般一線城市的貴賓,必需提供精品美觀的功夫菜:

(10)領導、教授類的賓客要注重典故文化和外地菜肴。

服務過程中,服務員要真情服務,用心做事,努力做到人不動,眼睛動、注意每個角落變化,確保服務質量的到位和安全衛生。

17、在餐廳任何地方遇到客人事,要有禮貌的問候、謙讓。

18、假如遇到菜肴出現質量問題或異物等突發狀況時,要第一時間將菜肴撤離,然後在想辦法解決問題。

19、當聽到或看到顧客的筷子或叉子落地時,首先要取新筷子或新叉子給顧客,然後再撿起地下的筷子或叉子。

20、針對不同的顧客要提供不同當然個性化的服務,在不同場合,可適當打破常規來提供服務。


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